Früh aufstehen gehört für viele Beschäftigte im Bäckerhandwerk selbstverständlich zum Arbeitsalltag. Um diesen Alltag selbst kennenzulernen, ging es für mich im Rahmen eines Praxistages bereits um 3:30 Uhr in die Backstube der Bäckerei Bauder.
Dort konnte ich aus nächster Nähe erleben, wie viel handwerkliches Können, Erfahrung und Leidenschaft hinter den Backwaren steckt, die morgens fertig in der Auslage liegen. Zwischen Teig, Öfen und den einzelnen Arbeitsschritten wurde schnell deutlich, wie anspruchsvoll und vielseitig das Bäckerhandwerk ist.
Besonders wichtig war mir dabei, nicht nur zuzuschauen, sondern selbst mit anzupacken und mit den Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern ins Gespräch zu kommen. Solche Praxistage geben einen unmittelbaren Eindruck davon, unter welchen Bedingungen in unseren mittelständischen Betrieben täglich gearbeitet wird.
Im Austausch mit Inhaber Andreas Schmitt ging es deshalb auch um die aktuellen Herausforderungen des Bäckerhandwerks und des Mittelstands insgesamt. Steigende Kosten, Fachkräftesicherung, Bürokratie und verlässliche politische Rahmenbedingungen spielen für die Betriebe eine wichtige Rolle.
Nach dem Einsatz in der Backstube ging es für mich weiter in den Verkauf in der Filiale am Torbau in Heusenstamm. Denn zum Bäckerhandwerk gehört nicht nur die Produktion in den frühen Morgenstunden, sondern ebenso der direkte Kontakt mit den Kundinnen und Kunden. Auch hier konnte ich einen ganz anderen Teil des Arbeitsalltags kennenlernen.
Für mich sind solche Einblicke besonders wertvoll. Politik sollte nicht nur über Unternehmen und Beschäftigte sprechen, sondern regelmäßig mit ihnen und vor allem vor Ort. Nur wer den Arbeitsalltag kennt, versteht auch, welche Auswirkungen politische Entscheidungen in der Praxis haben.
Mein großer Respekt gilt allen Beschäftigten, für die ein Arbeitsbeginn um 3:00 Uhr ganz normal ist und die jeden Tag dafür sorgen, dass frische Backwaren bereitstehen.
Vielen Dank an Andreas Schmitt und das gesamte Team der Bäckerei Bauder für die herzliche Aufnahme, die offenen Gespräche und die Möglichkeit, für einen Vormittag Teil des Teams zu sein.